選用厚度3公分油花豐富的豬腩排,抓醃漬過的腩排煸過後,依序加入青蔥、老薑與冰糖,淋上醬油小火煨煮至醬汁收乾後起鍋,腩排散發著蔥香呈現晶瑩剔透的醬色,嘗起來香嫩腴滑入口即化,鹹中帶甜的滋味是江浙料理的招牌菜。
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